新闻周刊|海鲜水饺“出圈”记(二):全球年复合增长率超9%,
曾经,海鲜水饺只是胶东半岛渔家的“私藏美味”。如今,它却以惊人的速度“破圈”:走出胶东的海滨乡村和城市,端上北京、上海的高档席面,风靡海南、江浙沪的千家万户,甚至登上了国际舞台。推动这道地域美食“攻城略地”的,是背后年复合增长率超9%的全球速冻水饺市场风口。 8月3日,北京一场关于“海鲜水饺标准化”的研讨会,试图为这个年增速亮眼、市场规模奔向800亿的“出圈”品类厘清规则。作为研讨会牵头人之一的毛崇发,这位53岁的“逆袭者”感触最深:他工厂里年销数千吨的海鲜水饺,正成为打破地域界限、征服八方食...